A receita de butter chicken o frango na manteiga indiano cremoso
Imagina um frango tão macio que desmancha na boca, banhado em um molho rico e cremoso, com um aroma que te transporta direto para a Índia! Pois é, estou falando do butter chicken, ou frango na manteiga, um prato que conquistou o mundo com sua combinação perfeita de sabores e texturas. E hoje, vou te ensinar a preparar essa delícia em casa, com um toque especial que só a gente sabe!
A receita de butter chicken: o que torna esse prato tão especial?
O butter chicken é um prato clássico da culinária indiana, conhecido por sua cremosidade e sabor suavemente picante. A combinação de especiarias, tomate e manteiga cria um molho irresistível que envolve pedaços suculentos de frango. Mas o que realmente diferencia essa receita das outras?
A história por trás do butter chicken
O butter chicken tem suas raízes em Nova Delhi, na década de 1950. O restaurante Moti Mahal Delux é considerado o berço desse prato icônico, criado por Kundan Lal Jaggi. A receita original surgiu como uma forma de reaproveitar o frango tandoori, adicionando-o a um molho cremoso à base de tomate e manteiga. E não é que deu certo? O butter chicken se tornou um sucesso instantâneo!
Os segredos para um butter chicken perfeito
Para um butter chicken de dar água na boca, a qualidade dos ingredientes é fundamental. Use frango fresco, especiarias de boa procedência e manteiga de qualidade. O segredo está em equilibrar os sabores e garantir a cremosidade do molho. E claro, não tenha medo de experimentar e ajustar a receita ao seu paladar!
Quais especiarias usar no butter chicken?
A combinação de especiarias é o que dá o sabor característico ao butter chicken. As principais são: garam masala, cominho, coentro, páprica doce, gengibre e alho. Algumas receitas também incluem cardamomo e canela. A dica é torrar as especiarias antes de usar, para intensificar o aroma e o sabor.
Como deixar o butter chicken mais cremoso?
A cremosidade é um dos pontos altos do butter chicken. Para garantir um molho aveludado, use creme de leite fresco ou iogurte natural integral. Outra dica é adicionar um pouco de manteiga no final do preparo, para dar um brilho extra e intensificar o sabor.
Qual o acompanhamento ideal para o butter chicken?
O butter chicken é um prato versátil que combina com diversos acompanhamentos. O clássico é servir com arroz basmati, um tipo de arroz indiano de grãos longos e aroma delicado. Outras opções são pães naan (pão indiano achatado) ou roti (pão integral). Para equilibrar o sabor, sirva com uma salada fresca de pepino e iogurte, conhecida como raita.
Butter chicken vegano: é possível?
Sim, é possível fazer uma versão vegana do butter chicken! Para substituir o frango, use tofu firme ou cogumelos. No lugar da manteiga e do creme de leite, use azeite de oliva e leite de coco. E para dar um toque defumado, adicione um pouco de páprica defumada. Fica uma delícia!
Receita completa do butter chicken cremoso
Agora que você já sabe todos os segredos, vamos à receita completa do butter chicken! Prepare os ingredientes e siga o passo a passo:
- Marine o frango: Corte 500g de peito de frango em cubos e marine em uma mistura de iogurte natural (1 pote), gengibre ralado (1 colher de chá), alho picado (2 dentes), suco de limão (1 colher de sopa), garam masala (1 colher de chá), cominho em pó (1/2 colher de chá) e sal a gosto. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (ou até 2 horas na geladeira).
- Prepare o molho: Em uma panela grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione cebola picada (1 unidade) e refogue até dourar. Acrescente alho picado (2 dentes) e gengibre ralado (1 colher de chá) e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione os tomates: Adicione tomate pelado em lata (1 lata) ou tomate fresco picado (4 unidades). Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates começarem a se desmanchar.
- Tempere o molho: Adicione garam masala (1 colher de chá), páprica doce (1 colher de chá), cominho em pó (1/2 colher de chá), pimenta caiena (uma pitada, opcional) e sal a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
- Adicione o frango: Adicione o frango marinado à panela e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
- Finalize o molho: Adicione creme de leite fresco (1 xícara) ou leite de coco (1 xícara, para a versão vegana) e misture bem. Cozinhe por mais 5 minutos, em fogo baixo, para engrossar o molho.
- Sirva: Sirva o butter chicken quente, acompanhado de arroz basmati ou pão naan. Decore com folhas de coentro fresco picado.
Dicas da especialista para um butter chicken ainda mais saboroso
- Para um sabor mais intenso, adicione uma colher de chá de pasta de tomate concentrado ao molho.
- Se você gosta de um toque defumado, adicione uma pitada de páprica defumada ao molho.
- Para um molho mais aveludado, use um mixer de imersão para triturar o molho antes de adicionar o creme de leite.
- Se você não tiver todas as especiarias em casa, use um mix de especiarias para curry pronto.
Tabela nutricional do butter chicken (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 450 kcal |
| Gorduras | 30g |
| Proteínas | 30g |
| Carboidratos | 15g |
Dúvidas das Leitoras
Posso congelar o butter chicken?
Sim, você pode congelar o butter chicken por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.
Como armazenar o butter chicken?
Guarde o butter chicken na geladeira por até 3 dias, em um recipiente fechado.
Posso usar outro tipo de carne no lugar do frango?
Sim, você pode usar cordeiro ou carne bovina em cubos. Ajuste o tempo de cozimento conforme necessário.
O butter chicken é muito picante?
O nível de picância pode ser ajustado adicionando ou removendo a pimenta caiena. Comece com uma pitada e ajuste ao seu gosto.
Para não esquecer:
Experimente servir o butter chicken com um pouco de coentro fresco picado por cima e algumas gotas de limão. Fica incrível!
E aí, pronta para experimentar essa receita maravilhosa? Tenho certeza que você vai se apaixonar pelo sabor e pela cremosidade do butter chicken. Compartilhe sua experiência comigo nos comentários!
