O segredo para assar um frango inteiro e deixá-lo suculento
Quem não ama um frango assado no ponto, com a pele dourada e a carne super suculenta? Pois é, eu também! Mas vamos combinar, nem sempre acertamos, né? Às vezes fica seco, outras sem graça… Mas fica tranquila! Vou te contar o segredo para assar um frango inteiro e deixá-lo simplesmente perfeito. Imagina só, um frango tão delicioso que vai virar o astro do seu almoço de domingo!
O segredo para um frango assado suculento
O segredo para um frango assado perfeito está em alguns detalhes que fazem toda a diferença. Desde a escolha do frango até o tempo de forno, cada etapa contribui para o resultado final. E pode acreditar, não é nenhum bicho de sete cabeças! Com as dicas certas, você vai se tornar expert em frangos assados.
Escolhendo o frango perfeito
Parece bobagem, mas a escolha do frango faz toda a diferença. Opte por um frango de boa qualidade, de preferência orgânico ou caipira. Eles costumam ter mais sabor e menos água na composição, o que garante uma carne mais suculenta.
Frango congelado ou fresco?
Se optar por um frango congelado, descongele-o completamente antes de temperar. O ideal é deixá-lo na geladeira por 24 horas. Nunca descongele em temperatura ambiente, pois isso pode favorecer a proliferação de bactérias.
O tamanho ideal do frango
Para uma família de 4 pessoas, um frango de 1,5kg a 2kg é suficiente. Se você tiver mais convidados, aumente o tamanho do frango ou asse dois menores.
Temperando o frango: o toque de mestre
O tempero é a alma do frango assado. Use e abuse de ervas frescas, especiarias e ingredientes que realcem o sabor da carne. Mas atenção, o segredo está no equilíbrio!
Marinada seca: praticidade e sabor
Uma marinada seca é perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. Misture sal, pimenta do reino, alho em pó, páprica doce, orégano e outras especiarias de sua preferência. Espalhe essa mistura por todo o frango, massageando bem para que os temperos penetrem na carne.
Marinada líquida: suculência garantida
A marinada líquida garante que o frango fique super suculento. Misture azeite, suco de limão, alho amassado, ervas frescas picadas (como alecrim, tomilho e salsinha) e especiarias. Mergulhe o frango nessa mistura e deixe marinar por pelo menos 2 horas, ou de preferência, de um dia para o outro.
Dica da especialista: manteiga temperada
Essa dica é infalível! Misture manteiga em temperatura ambiente com ervas frescas picadas, alho amassado e raspas de limão. Solte a pele do frango com cuidado e espalhe essa manteiga entre a pele e a carne. O resultado é um frango incrivelmente saboroso e com a pele super crocante.
Assando o frango: temperatura e tempo perfeitos
A temperatura do forno e o tempo de cozimento são cruciais para um frango assado perfeito. Pré-aqueça o forno a 200°C por pelo menos 20 minutos antes de colocar o frango para assar.
Tempo de forno: a regra de ouro
A regra geral é calcular 50 minutos de forno por quilo de frango. Mas fique de olho, pois o tempo pode variar de acordo com o seu forno. O importante é verificar se o frango está cozido por dentro e dourado por fora.
Dica da especialista: termômetro de carne
Para ter certeza de que o frango está cozido por dentro, use um termômetro de carne. Insira o termômetro na parte mais grossa da coxa, sem encostar no osso. A temperatura deve atingir 85°C.
Truque para a pele crocante
Para garantir uma pele super crocante, pincele o frango com azeite ou manteiga derretida a cada 30 minutos durante o cozimento. Outra dica é aumentar a temperatura do forno para 220°C nos últimos 15 minutos.
Guia prático para assar um frango inteiro perfeito
- Escolha um frango de boa qualidade, de preferência orgânico ou caipira.
- Descongele o frango completamente, se estiver congelado.
- Prepare a marinada de sua preferência (seca ou líquida).
- Tempere o frango por dentro e por fora, massageando bem.
- Deixe o frango marinar por pelo menos 2 horas, ou de um dia para o outro.
- Pré-aqueça o forno a 200°C por pelo menos 20 minutos.
- Coloque o frango em uma assadeira e leve ao forno.
- Asse por 50 minutos por quilo de frango, ou até que esteja cozido e dourado.
- Pincele o frango com azeite ou manteiga derretida a cada 30 minutos para garantir a pele crocante.
- Verifique a temperatura interna com um termômetro de carne (85°C).
- Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Tabela de tempo e temperatura para assar um frango inteiro
| Tamanho do frango | Tempo de forno | Temperatura do forno |
|---|---|---|
| 1,5kg | 1h15min | 200°C |
| 2kg | 1h40min | 200°C |
| 2,5kg | 2h05min | 200°C |
Dicas extras da especialista
- Para um sabor mais intenso, adicione legumes como batata, cenoura e cebola na assadeira junto com o frango. Eles vão absorver o sabor do tempero e ficar deliciosos.
- Se o frango começar a dourar muito rápido, cubra-o com papel alumínio para evitar que queime.
- Aproveite os ossos do frango para fazer um caldo caseiro. É só cozinhar os ossos em água com legumes e temperos por algumas horas.
Dúvidas frequentes sobre como assar um frango inteiro
Como evitar que o frango fique seco?
Use uma marinada líquida e pincele o frango com azeite ou manteiga derretida durante o cozimento. Além disso, não asse o frango por tempo demais.
Posso usar outros temperos?
Com certeza! Use os temperos que você mais gosta. A combinação de ervas frescas, alho e limão é sempre uma boa pedida.
Preciso usar termômetro de carne?
O termômetro de carne é a forma mais precisa de garantir que o frango está cozido por dentro. Mas se você não tiver um, verifique se a carne está soltando facilmente do osso.
Posso assar o frango em uma churrasqueira?
Sim! O frango assado na churrasqueira fica delicioso. Use fogo baixo e asse o frango lentamente, virando-o de vez em quando para que cozinhe por igual.
O que servir com o frango assado?
O frango assado combina com diversos acompanhamentos, como arroz, purê de batata, salada, legumes assados e farofa.
Para não esquecer:
O segredo para um frango assado perfeito está na escolha dos ingredientes, no tempero e no tempo de forno. Com as dicas que eu te dei, você vai arrasar na cozinha e preparar um frango delicioso para toda a família.
E aí, preparada para colocar a mão na massa? Me conta nos comentários como ficou o seu frango assado!
