Como fazer Paris-Brest a coroa de massa choux com creme de avelãs
Quem resiste a uma vitrine de confeitaria francesa? Aqueles doces impecáveis, com um brilho que hipnotiza… E, entre eles, o Paris-Brest, com sua forma de coroa e recheio cremoso de avelã, rouba a cena! Se você sempre quis aprender como fazer Paris-Brest em casa, pode ficar tranquila, porque eu vou te guiar em cada etapa dessa receita clássica, com todos os segredos para um resultado perfeito e profissional.
O que é Paris-Brest? A história por trás da coroa de avelã
Imagina uma sobremesa que celebra uma famosa corrida de bicicleta! Pois é, o Paris-Brest nasceu em 1910, na França, para homenagear a competição ciclística que ligava Paris a Brest, na região da Bretanha. O formato de coroa do doce representa a roda de uma bicicleta, e o creme de avelã, a energia dos ciclistas. Uma delícia com história!
Por que o Paris-Brest é tão especial?
A combinação da massa choux crocante por fora e macia por dentro, com o creme de avelã aveludado, é simplesmente irresistível. E, vamos combinar, a apresentação elegante faz dele uma sobremesa perfeita para impressionar em qualquer ocasião. Eu adoro preparar para um jantar especial ou um brunch caprichado.
Como fazer Paris-Brest: O passo a passo completo
Fazer Paris-Brest pode parecer complicado, mas, seguindo o passo a passo com atenção, você vai ver que é mais fácil do que imagina. E o resultado final compensa cada minutinho dedicado!
Ingredientes para a massa choux:
- 125ml de água
- 50g de manteiga sem sal
- 75g de farinha de trigo
- 2 ovos grandes
- Uma pitada de sal
Ingredientes para o creme de avelã:
- 250ml de leite integral
- 60g de açúcar
- 30g de amido de milho
- 2 gemas
- 50g de pasta de avelã
- 50g de manteiga sem sal
Ingredientes para a finalização:
- Avelãs picadas
- Açúcar de confeiteiro
Preparo da massa choux:
- Em uma panela, coloque a água, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio e espere a manteiga derreter e a água começar a ferver.
- Retire a panela do fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez. Misture vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa homogênea que se desprenda do fundo da panela.
- Volte a panela ao fogo baixo e continue mexendo a massa por mais 2 minutos, para secá-la bem.
- Transfira a massa para uma tigela e espere amornar por alguns minutos.
- Adicione os ovos um a um, misturando bem a cada adição, até obter uma massa lisa e brilhante.
- Coloque a massa em um saco de confeitar com bico redondo.
- Em uma assadeira forrada com papel manteiga, faça uma coroa com a massa, com cerca de 18cm de diâmetro.
- Pincele a massa com ovo batido e salpique avelãs picadas por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos, depois abaixe a temperatura para 180°C e asse por mais 20-25 minutos, ou até a massa estar dourada e crocante.
- Desligue o forno e deixe a massa esfriar completamente dentro do forno com a porta entreaberta. Isso evita que ela murche.
Preparo do creme de avelã:
- Em uma panela, misture o leite, o açúcar, o amido de milho e as gemas.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar e começar a borbulhar.
- Retire a panela do fogo e adicione a pasta de avelã e a manteiga. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
- Transfira o creme para uma tigela, cubra com plástico filme em contato com a superfície (para não formar película) e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, para firmar bem.
Montagem do Paris-Brest:
- Com uma faca de serra, corte a coroa de massa choux ao meio, na horizontal.
- Coloque o creme de avelã em um saco de confeitar com bico pitanga e preencha a parte de baixo da coroa com o creme.
- Cubra com a parte de cima da coroa e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.
- Sirva em seguida e prepare-se para os elogios!
Dicas da especialista para um Paris-Brest perfeito
- Atenção à temperatura do forno: A massa choux precisa de um forno bem quente no início para crescer e firmar. Depois, a temperatura deve ser reduzida para cozinhar por dentro sem queimar por fora.
- Não abra o forno durante o preparo da massa choux: Isso pode fazer com que ela murche e não cresça adequadamente.
- Use ingredientes de qualidade: A pasta de avelã faz toda a diferença no sabor do creme. Escolha uma marca de boa qualidade.
- Prepare o creme com antecedência: O creme precisa estar bem firme para ser usado no recheio. Por isso, prepare-o com algumas horas de antecedência e deixe-o na geladeira.
- Seja generosa no recheio: O creme de avelã é a alma do Paris-Brest. Não economize na hora de rechear!
Onde encontrar os ingredientes para o seu Paris-Brest?
Hoje em dia, é super fácil encontrar todos os ingredientes para o Paris-Brest. A farinha, o açúcar e os ovos você já deve ter em casa. A pasta de avelã, você encontra em lojas de produtos para confeitaria, em alguns supermercados maiores e também online. E, claro, as avelãs picadas dão um toque especial e crocante à finalização. Eu adoro comprar tudo em lojas especializadas, porque a variedade e a qualidade dos produtos são maiores. Mas, se você preferir, dá para encontrar tudo online também, sem sair de casa!
Paris-Brest: Uma explosão de sabores e texturas
Essa receita é uma verdadeira obra de arte da confeitaria francesa. A combinação da massa choux crocante com o creme de avelã aveludado é simplesmente divina. E a apresentação elegante faz dele uma sobremesa perfeita para impressionar em qualquer ocasião. Eu adoro preparar para um jantar especial ou um brunch caprichado.
Tabela Nutricional (por porção):
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | Aproximadamente 350 kcal |
| Gorduras | 20g |
| Carboidratos | 35g |
| Proteínas | 5g |
Para não esquecer:
O segredo de um Paris-Brest perfeito está na qualidade dos ingredientes e na atenção aos detalhes. Siga o passo a passo com carinho e você vai arrasar!
Dúvidas Frequentes
Posso congelar o Paris-Brest?
Sim, você pode congelar a massa choux já assada e o creme de avelã separadamente. Na hora de montar, descongele e siga as instruções da receita.
Posso substituir a pasta de avelã por outro ingrediente?
Você pode usar Nutella ou outro creme de avelã de sua preferência, mas o sabor pode ser diferente.
Como evitar que a massa choux murche depois de assada?
Deixe a massa esfriar completamente dentro do forno com a porta entreaberta.
Para não esquecer:
O Paris-Brest é uma sobremesa clássica que encanta a todos com sua beleza e sabor. Experimente essa receita e surpreenda seus amigos e familiares!
E aí, pronta para se aventurar na confeitaria francesa? Espero que essa receita tenha te inspirado! Compartilhe suas fotos e dicas nos comentários!
