Receitas de okonomiyaki a panqueca ou pizza japonesa

Quem resiste a uma panqueca salgada, ainda mais quando ela vem recheada de sabor e história? Se você, assim como eu, adora experimentar novos sabores e culturas, precisa conhecer o okonomiyaki! Essa delícia japonesa, muitas vezes chamada de ‘pizza japonesa’, é super versátil e fácil de fazer em casa. Vem comigo que vou te mostrar o passo a passo de receitas incríveis!

O que é Okonomiyaki? A Panqueca/Pizza Japonesa que Conquistou o Mundo

Okonomiyaki é um prato japonês que pode ser traduzido como ‘grelhado do jeito que você gosta’. É uma espécie de panqueca ou pizza salgada feita com uma massa à base de farinha, repolho e outros ingredientes. A beleza do okonomiyaki está na sua versatilidade: você pode adicionar carne, frutos do mar, legumes e o que mais a sua imaginação (e o seu paladar) mandar!

Pois é, cada região do Japão tem sua versão, mas todas compartilham a base deliciosa e a liberdade de personalização. Imagina que você pode criar um prato único a cada vez que for para a cozinha?

A História Deliciosa por Trás do Okonomiyaki

A história do okonomiyaki é fascinante! Acredita-se que tenha surgido no período Muromachi (1336 a 1573), com uma receita simples de panqueca de trigo. Ao longo dos séculos, o prato evoluiu, ganhando novos ingredientes e se adaptando aos costumes locais.

Durante a Segunda Guerra Mundial, com a escassez de alimentos, o okonomiyaki se tornou uma refeição popular e acessível, já que permitia usar sobras e ingredientes disponíveis. Hoje, é um símbolo da culinária japonesa, presente em festivais, restaurantes e, claro, nas casas das famílias!

Receitas de Okonomiyaki: 3 Jeitos de Fazer Essa Delícia em Casa

Agora que você já conhece a história e o conceito, vamos colocar a mão na massa! Preparei três receitas de okonomiyaki para você experimentar e se apaixonar. Fica tranquila, todas são super fáceis de fazer!

1. Okonomiyaki Tradicional de Osaka: O Clássico que Nunca Falha

Essa é a receita mais popular e tradicional do okonomiyaki. Em Osaka, a massa é misturada com os ingredientes e grelhada como uma panqueca gigante. É uma explosão de sabores!

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de água
• 1 ovo
• 300g de repolho picado
• 150g de barriga de porco fatiada
• 1/2 xícara de tenkasu (flocos de tempurá)
• Aonori (alga marinha em pó) a gosto
• Molho okonomiyaki a gosto
• Katsuobushi (flocos de bonito seco) a gosto
• Maionese japonesa a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, misture a farinha, a água e o ovo até obter uma massa homogênea.
2. Adicione o repolho picado e o tenkasu à massa e misture bem.
3. Aqueça uma chapa ou frigideira grande em fogo médio.
4. Despeje a massa na chapa, formando um círculo grande.
5. Coloque as fatias de barriga de porco por cima da massa.
6. Cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até dourar.
7. Transfira o okonomiyaki para um prato e cubra com molho okonomiyaki, maionese, aonori e katsuobushi.

2. Okonomiyaki de Hiroshima: Uma Camada de Sabor Surpreendente

Em Hiroshima, o okonomiyaki é preparado em camadas, como um crepe recheado. A massa é fininha e crocante, e os ingredientes são adicionados um a um. O resultado é um prato visualmente impressionante e cheio de texturas!

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de água
• 300g de repolho picado
• 150g de broto de feijão
• 150g de barriga de porco fatiada
• 1 ovo
• Yakisoba (macarrão japonês) cozido
• Aonori (alga marinha em pó) a gosto
• Molho okonomiyaki a gosto
• Katsuobushi (flocos de bonito seco) a gosto
• Maionese japonesa a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, misture a farinha e a água até obter uma massa líquida.
2. Aqueça uma chapa ou frigideira grande em fogo médio.
3. Despeje uma fina camada de massa na chapa, formando um círculo.
4. Adicione o repolho picado, o broto de feijão e a barriga de porco por cima da massa.
5. Quebre um ovo por cima dos ingredientes.
6. Cubra com yakisoba cozido.
7. Adicione outra fina camada de massa por cima do yakisoba.
8. Cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até dourar.
9. Transfira o okonomiyaki para um prato e cubra com molho okonomiyaki, maionese, aonori e katsuobushi.

3. Okonomiyaki Vegano: Sabor e Sustentabilidade em um Só Prato

Para quem não come carne ou busca uma opção mais leve, o okonomiyaki vegano é uma excelente escolha! Você pode usar legumes, tofu e outros ingredientes vegetais para criar um prato delicioso e nutritivo.

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de água
• 1 colher de sopa de azeite
• 300g de repolho picado
• 1 cenoura ralada
• 1 abobrinha picada
• 1/2 xícara de tofu defumado em cubos
• Aonori (alga marinha em pó) a gosto
• Molho okonomiyaki vegano a gosto
• Gergelim torrado a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, misture a farinha, a água e o azeite até obter uma massa homogênea.
2. Adicione o repolho picado, a cenoura ralada, a abobrinha picada e o tofu defumado à massa e misture bem.
3. Aqueça uma chapa ou frigideira grande em fogo médio.
4. Despeje a massa na chapa, formando um círculo grande.
5. Cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até dourar.
6. Transfira o okonomiyaki para um prato e cubra com molho okonomiyaki vegano e gergelim torrado.

Tabela Comparativa das Receitas de Okonomiyaki

Receita	Origem	Ingredientes Principais	Diferencial
Okonomiyaki Tradicional	Osaka	Repolho, barriga de porco, tenkasu	Mistura dos ingredientes na massa
Okonomiyaki de Hiroshima	Hiroshima	Repolho, broto de feijão, yakisoba	Preparo em camadas
Okonomiyaki Vegano	–	Repolho, cenoura, abobrinha, tofu	Opção sem carne

Dúvidas Frequentes sobre Okonomiyaki

Qual é o segredo para um okonomiyaki perfeito?

O segredo está na qualidade dos ingredientes e no ponto da massa, que não pode ser muito líquida nem muito grossa. E, claro, não economize no molho e nos toppings!

Onde encontrar os ingredientes para okonomiyaki?

Você encontra a maioria dos ingredientes em supermercados e feiras. Os ingredientes mais específicos, como o molho okonomiyaki e o katsuobushi, podem ser encontrados em lojas de produtos orientais.

Posso congelar o okonomiyaki?

Sim, você pode congelar o okonomiyaki já pronto. Embale-o individualmente em filme plástico e congele por até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas e aqueça na chapa ou frigideira.

O que posso usar para substituir a barriga de porco?

Você pode usar bacon, camarão, lula, frango desfiado ou até mesmo cogumelos para uma versão vegetariana.

Qual é a melhor maneira de servir o okonomiyaki?

Sirva o okonomiyaki quente, acompanhado de molho extra, maionese japonesa, aonori e katsuobushi. Uma cerveja gelada também vai super bem!

Para não esquecer:

Aproveite a liberdade de adaptar as receitas ao seu gosto e aos ingredientes que você tem em casa. O okonomiyaki é um prato divertido e delicioso para compartilhar com a família e os amigos!

E aí, pronta para se aventurar na cozinha e preparar um okonomiyaki incrível? Me conta nos comentários qual receita você mais gostou e quais ingredientes você usaria para criar a sua versão!